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自制助消化的美容水果醋_陳麗潭

我媽媽經常買蘋果醋,然后加些蜂蜜和水來喝,說是可以軟化血管、防止高血壓、動脈硬化,還有美容護膚的功效。 現在正是水果開始上市的季節,也是釀水果醋的好時機。可以調整體質、幫助消化的水果醋是最佳的營養強化劑,口味變化多、制作與飲用方式其實也都非常簡單。大部分的水果都可以用來制作水果醋,例如蘋果、葡萄、蕃茄、龍眼、楊桃、金桔、李子等等,作法上也都大致相同,只要將水果清洗干凈后擦干或風干,去皮或籽,大型的水果適當的切片或塊,搭配上適當份量的醋和糖一起浸泡即可,糖的份量可以依自己的喜好調整,怕酸的話可以多放一點,不過相對的也會使水果醋的熱量提高。所選用的醋不同,作出來的水果醋風味也會有所差別,使用釀造米醋所作出的水果醋口感最好,其他谷物醋在濃郁程度上也會有差別,像是高梁醋還能使水果醋稍微帶有一點酒香。 泡好的水果醋至少要經過3~4個月的釀造期才可以飲用,聽說隨著釀造時間越長,水果醋的風味也會越來越好,大約經過1年是風味最好的時候,當然浸泡個3~5年再飲用,味道在濃郁度上就會更有特色。如果要長期浸泡,記得不要經常開蓋,容易滋生細菌,一次釀好一大瓶時,最好能先分裝成小瓶飲用以減少接觸空氣的機會。我這次就是一瓶糯米醋,一個2斤多的鳳梨,正好做了一大一小的兩個玻璃罐頭瓶,我喜歡吃酸,所以我只放了10克左右的冰糖,而且我是把家里現成的大塊冰糖拍碎后再放進去的。 水果醋的酸度很高對容器會有侵蝕性,不能使用塑膠或是金屬的容器,唯一的選擇就是能密封的玻璃瓶,使用前也必須清洗干凈并充分的擦干,不論是容器還是水果,如果清洗后沒有擦干都會破壞水果醋的純度,甚至造成腐壞。水果醋的保存期限很長,只要保存得當沒有變質,大可安心的慢慢享用,不過除了要注意完全密封和避免滲入水之外,保存的場所也要注意防止陽光直接照射,通風良好。 已經釀好的水果醋可以直接稀釋飲用,冷熱飲都很適合,大約以5~8倍的水稀釋,一天喝1~2杯。剛開始喝水果醋最好喝淡一點,讓腸胃能慢慢的適應,再漸漸減少稀釋的水量,否則反而容易太過刺激腸胃。喝醋最恰當的時機是在飯后,可以幫助消化同時消除油膩感,而空腹時最好不要飲用。 醋具有調和味道與提升香氣的效用,因此在烹調料理上是非常好用的調味料,水果醋因為具有水果的芳香,用來入菜味道自然比普通的料理醋更好,尤其可以軟化肉類、提升海鮮色澤與鮮度,不小心調味的太咸的時候,加少許水果醋還能具有補救的效果。利用水果醋入菜時,要記得使用在腌的時候或是料理到最后時加入,加熱太久會使香氣揮發掉,除了直接入菜之外,用來制作醬料也是不錯的應用法。 所需材料:鳳梨500克、糯米醋500毫升、細冰糖200克 制作方法:1.將去皮鳳梨洗凈,用紙巾擦干外皮水分,切成小片。2.取一干凈無水的玻璃瓶,放入鳳梨片,再倒入糯米醋,均勻的撒入細冰糖。3.將玻璃瓶口先封上一層保鮮膜,再蓋上密封蓋,存放在陰涼處至少3個月以上即可。 鳳梨皮其實也可以使用但是不容易清洗所以就直接去皮比較方便簡單。醋能開胃,可以調節食欲,改善進食情況。醋能刺激胃酸分泌、幫助消化,另外,水果醋里含有礦物質鉀,可以幫助身體排出過剩的鈉,達到預防高血壓的目的,中醫也有以醋腌漬花生,為調節血壓的食療法--將花生仁浸泡在醋里7天以上,然后每天吃10-15顆,連吃一星期以上即可。看來喝醋養生可不是短時間的事情,我也要等到三個月后才可以喝到自己做的鳳梨醋,不過這期間還可以用其它的水果再做水果醋,這樣一年四季都有不同口味的水果醋可以享用了!更多文章鏈接: 超簡單做國寶級瘦身湯 抗衰老不長斑的不二法寶 女孩必學的一種終極臉瘦吃法 一道護眼補血抗疲勞的菜 一天一毛錢的飲品能保肝又護眼? 小妙方做超爽口又減肥的韓國冷面 一天一毛錢讓你健康又苗條 ---- 大麥茶diy 更多鏈接
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